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水分活度与水分的关系
发布时间:2016-01-07 15:47 来源:admin 阅读:
   对同一配方产品而言,如果其水分含量高,那么水分活度也高;水分含量低,那么水分活度也低。但是二者并不是完全呈现同比例增减的趋势。
   对于粮食类未深加工的产品,如大米、面粉等,通过大量的实验,也许可以得出其含水量与水分活度之间的关系。
   对于通过深加工的食品,如各类旅游食品等等,配方的细微调整,会导致含水量与水分活度之间的关系产生变化。
   所以对需要测量水分活度的物品,只能用水分活度仪来测量,用含水量来测算水分活度是不合适的。
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