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水分活度应用
1. 各类食品的保鲜与储藏,如:米、面、豆类、脱水蔬菜等;
2. 生产过程中的质量控制,如:各类肉制品、馅料、发酵、罐头等;
3. 保证食品的脆性,防止结块、粘结,如:饼干、奶粉、蜜饯等;
4. 结合栅栏技术,合理添加防腐剂(0.85左右,可贮藏几天,0.72左右可贮藏2~3个月,0.65以下,可贮藏1~3年)。
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