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食物安全与食物的水分活度

食物安全与食物的水分活度

水分活度 是指食品中水分存在的状态,即水分与食品结合程度(游离程度)。水分活度值越高,结合程度越低;水分活度值越低,结合程度越高。万用表虽然在食物冻结后不能用水分活...

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